BBQ recepten, Longhaas recepten, Recepten, Rundvlees recepten, Vlees gerechten

Longhaas met chimichurri en een gepofte ui

Longhaas chimichurri

De longhaas was een vergeten stuk vlees, maar is bezig met een comeback. Dat is maar goed ook, want het is een smaakvol stuk vlees. Hier lees je meer over wat een een longhaas is.

Voor nu combineer ik de longhaas met chimichurri en een gepofte uit. Chimichurri is een steaksaus dat toepasbaar is op elk gegrild rundvlees. Daarnaast is het ook heerlijk bij kip of varkensvlees. Een gepofte ui is eenvoudig te bereiden en erg lekker in combinatie met de saus en de longhaas. De longhaas bereid ik op de barbecue.

Longhaas chimichurri

Longhaas met chimichurri een gepofte ui

Kooktijd30 min
Totale tijd30 min
Porties: 2 personen

Ingrediënten

Gepofte ui

  • 2 hele uien
  • olijfolie extra vierge
  • zeezout
  • rozemarijn
  • oregano
  • tijm

Longhaas

  • 1 longhaas 400 - 700 gram

Instructies

Chimichurri saus

Gepofte ui

  • Een gepofte uit maken is simpel. Snijd een ui doormidden. Je kan het schil eraf halen, maar ik doe dat niet. De buitenste rand kan namelijk wat donkerder worden door de hitte. Door het schil te laten zitten wordt dit donker en niet de binnenkant.
  • Leg de ui met de gesneden kant naar boven op aluminiumfolie. Besprenkel deze kant met een beetje olijfolie. Strooi er vervolgens wat zeezout, oregano, rozemarijn en tijm op. Leg er vervolgens een teentje knoflook op en vouw het aluminiumfolie dicht.
  • Leg de uien ongeveer een half uur op de barbecue.

Longhaas

  • Leg het vlees een uur voor de bereiding uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
  • Een longhaas is voorzien van een membraam in het midden. Deze moet je verwijderen, omdat het erg taai is.

    Pak een scherp mes en snijdt hiermee langs één kant van het membraam. Maak hierbij korte snijbewegingen, zodat je niet veel van het goede stuk vlees wegsnijdt. Als je een kant hebt weggesneden, snijd je vervolgens het andere deel weg.
  • Maak de barbecue klaar voor de directe grillmethode. Maak het grillrooster schoon en vet het in met olie. Bestrooi de longhaas met zout. Leg ondertussen de uien vast op de barbecue. Deze moeten namelijk een half uur.
  • Leg de longhaas op het deel van de barbecue en grill beide zijden een paar minuten.
  • Gaar het vlees dan op een minder hete zone tot een kerntemperatuur van 50-52 ℃.
  • Haal het vlees van de barbecue en laat het losjes afgedekt onder aluminiumfolie vijf minuten rusten.
  • Snijd de longhaas dwars op de draad in dunne plakken en bestrooi het met peper en zout.
  • Serveer de steak met de chimichurri saus.

Volg jij ons al?

Delen:

Laat een bericht achter