BBQ recepten, Spareribs recepten, Varkensvlees gerechten, Vlees gerechten

Spareribs Kansas City Sweet & Smokey

Spareribs op de bbq

Sparerib recept voor op de bbq

Spareribs zijn het barbecuegerecht bij uitstek. Om perfecte spareribs klaar te maken is echt wel wat bereiding nodig. De spareribs moeten namelijk een lange tijd in in appelcider en citroensap staan. Vervolgens worden ze ingesmeerd met een dry rub en tenslotte moeten ze een paar uur garen op de barbecue.

Wat is een perfecte sparerib?

De ribben moeten mals zijn zonder zacht te worden. Daarnaast smaak een perfecte rib zoet en rokerig, terwijl de ondertoon zurig en pittig is.

Spareribs bereiden zijn een uitdaging. Maak er daarom genoeg tijd voor vrij en zorg dat je je goed voorbereid. Let erop dat vaak het vlies nog verwijderd moet worden van de holle kant van de spareribs. Hieronder lees je hoe je dat doet.

Spareribs op de bbq

Spareribs bereiden

Instructies

De spareribs voorbereiden

  • Leg de ribben op de bolle kant en steek met een scherp voorwerp onder het vlies dat de botzijde van de ribben bedekt. Steek het naast een rib en maak het vlies los van de ribben.
    Sparerib vlies verwijderen
  • Grijp het vlies met je hand of met een keukenrol. Met de hand kan namelijk glibberig zijn, waardoor je geen grip hebt. Trek het vlies eraf.
  • Leg de ribben in een braadslee of een grote bak. Giet de appelcider in de bak. Snijd de citroenen in tweeën en pers de citroenen, zodat het sap ook in de bak valt. Laat het 4-6 uur in een koeling staan.
  • Laat de ribben uitlekken en ze droog met keukenpapier. Marineer de spareribs met de dry rub en wrijf het met je handen in het vlees. Laat de ribben 1-2 uur afgedekt in de koeling staan.

De bbq gereedmaken

  • Maak de barbecue gereed voor indirect grillen op een houtskoolbarbecue of voor indirect grillen op gas.
  • Zet een druipbak in het midden van een houtskoolbarbecue. Als je op een gasbarbecue werkt, doe dan alle houtsnippers in de rooklade of in een rookkussen en zet hem hoog tot je rook ziet. Matig daarna het vuur.
  • Als je met een houtskoolbarbecue en de bbq is op temperatuur, dan gooi je de uitgelekte houtsnippers op het houtskool. Houd een werktemperatuur aan van 125 ℃.

De spareribs garen

  • Leg de spareribs met de vlieszijde omlaag op de bbq weg van het vuur. Je kan daarvoor ook een ribrek gebruiken. Hierdoor creëer je meer ruimte, omdat de spareribs op de zijkant worden gezet. Laat de ribben 2 tot 3 uur garen.
  • Besproei de ribben om het half uur met appelcider.
  • Wikkel de spareribs na 1,5 uur in aluminiumfolie en leg ze nog een uur op de bbq.
  • Haal de spareribs uit het aluminiumfolie en kwast de ribben in met de barbecuesaus. Leg ze vervolgens weer 20 minuten op de bbq.
  • Haal de ribben van de bbg, leg ze op borden en strooi nog een beetje van de dry rub over het vlees heen. Serveer het resterende saus ernaast.
    Spareribs op de bbq

Volg jij ons al?

Delen:

Laat een bericht achter