Japanse Yakitori (saus & spiesjes)

Yakitori saus & spiesjes

Yakitori is een klassiek Japans gerecht. Het is niets anders dan gegrilde kipspiesjes die worden bestreken met een yakitori saus.

Het is vrij simpel maar smakelijk en daarnaast ook nog eens goedkoop. In Japan zijn er ontelbaar veel yakitori-restaurants. Hier wordt yakitori als lunch of snack gegeten.

De saus zelf is zoet en zout. Dat komt door de sojasaus en het suiker. Ook wordt er mirin aan toegevoegd. Dat is een Japanse zoete rijstwijn. In plaats hiervan kun je eventueel ook sake of sherry gebruiken.

Voor het vlees worden verschillende delen van de kip gebruikt. De Japanners geven hierbij de voorkeur aan kippendijen. Dit omdat het vetter, sappiger en smaakvoller is.

Yakitori (saus & spiesjes)

In dit gerecht worden de spiesjes van kipdijfilet tijdens het grillen op de barbecue met de yakitori saus ingesmeerd.
Voorbereidingstijd30 min
Kooktijd10 min
Porties: 4 personen
Auteur: Cultiviz

Ingrediënten

  • 800 gr kipdijfilet
  • 1 bosui

Yakitori saus

  • 250 ml sojasaus
  • 100 ml kippenbouillon
  • 100 ml mirin
  • 75 gr bastard suiker
  • 1 bosui gekneusd (alleen het witte deel)
  • 1 reepje citroenschil

Garnering

  • sesamzaad
  • 1 bosui het groene deel in stukjes gesneden

Instructies

  • Maak de barbecue gereed. Houd hiervoor een temperatuur aan van 200 ℃.

Yakitori saus

  • Meng alle ingrediënten in een steelpannetje. Voor de bosui gebruik je alleen het witte deel. Tik hier twee keer op met een hakmes om het te kneuzen.
  • Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur dan wat lager. Het is de bedoeling dat de suikers oplossen en de yakitori saus wat gaat indikken. Heb geduld, dat kan even duren. Ongeveer 20 – 25 minuten. Haal vervolgens de bosui en de citroenschil eruit.

Yakitori spiesjes

  • Als je bamboe spiesjes gebruikt, laat deze dan eerst 10 minuten in water weken.
  • Snijd de kipdijfilet in blokjes van 1 cm. Snijd ook de bosui in stukjes van 1 cm. Rijg de kipstukjes vervolgens om en om met de bosui aan de spiesjes.
  • Smeer het rooster in met wat olijfolie. Leg de spiesjes op het rooster en bestrijk/doop ze met de yakitori saus. Gril de yakitori spiesjes ongeveer 8 minuten. Draai ze na elke minuut om en bestrijk ze dan weer met de saus.

Garnering

  • Serveer de yakitori spiesjes op een serveerschaal of -bord. Bestrooi het geheel met de bosui en wat sesamzaad.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating