Tournedos

Toont alle 2 resultaten


Wat zijn tournedos?

De tournedos behoeft geen grote inleiding. Het is één van de bekendste en meest malse stukken vlees van het rund. De tournedos wordt gesneden uit de ossenhaas en specifieker uit het middenstuk van de ossenhaas. Wat maakt de tournedos zo goed?

De ossenhaas is een spier die bijzonder weinig hoeft te werken. Hierdoor heeft het vlees korte vezels en bevat het weinig bindweefsel. Dit zorgt ervoor dat een goed bereide tournedos boterzacht is.

De tournedos ken je wellicht ook wel als biefstuk van de haas waarbij het woord haas natuurlijk van de ossenhaas af komt . Een tournedos kan je grillen op de barbecue, maar ook perfect bereiden in de pan, volop mogelijkheden dus. We schreven een artikel over het bereiden van een tournedos.