Deze aardappelsalade is perfect als bijgerecht voor bij je barbecue, maar gebruik het zeker ook eens als basis voor een rijke maaltijdsalade. Je kunt de aardappelsalade naar eigen inzicht nog rijker maken door er bijvoorbeeld reepjes gerookte zalm, geplukte makreel, garnaaltjes, rauwe ham of uitgebakken spekjes aan toe te voegen.
De salade wordt alleen maar lekkerder als je deze een dag van tevoren maakt, zodat de smaken goed kunnen doortrekken.
Tips voor de perfecte aardappelsalade
Spoel nooit gekookte aardappels af met water na het koken, maar laat ze enkel uitwasemen. Spoel je aardappels af met water, dan zuigen ze zich vol met water en worden ze niet alleen wateriger — ze verliezen ook een heleboel smaak.
Lekker bij onze gebakken entrecôte met een frisse aardappelsalade en gesmoorde spinazie.
Aardappelsalade
Voorbereidingstijd: 10 min | Kooktijd: 25 min | Porties: 4 personen | Auteur: Cultiviz
Ingrediënten
- 750 gram krieltjes
- 3 el huisgemaakte Belgische mayonaise
- 2 el zure room
- 2 el grove mosterd
- 2 flinke el augurk
- 2 flinke el zilveruitjes
- 1 el kappertjes
- 2 el krulpeterselie (fijn gesneden)
- 1 el dragon (fijngesneden)
- versgemalen peper
- zout
Instructies
- Borstel de krieltjes goed schoon en snijd grotere exemplaren doormidden of in vieren.
- Breng ze in een ruime pan met water aan de kook en laat in ongeveer 15 minuten gaar koken. Controleer dit met een scherp mesje.
- Giet de krieltjes af en laat zeer goed uitwasemen op een zeef. Schep vervolgens in een grote kom.
- Snijd ondertussen de augurkjes in fijne blokjes. Hak de zilveruitjes en de kappertjes grof en voeg de 3 soorten tafelzuur toe aan de krieltjes.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe, meng goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Plaats de aardappelsalade een nacht afgedekt in de koelkast. Roer de volgende dag nogmaals door en breng eventueel nog wat verder op smaak.
