Bananenbrood is het perfecte recept voor overrijpe bananen. Hoe rijper de bananen, hoe zoeter en smaakvoller het brood. Het is eigenlijk meer een cake dan een brood — maar als je het zo noemt klinkt het gezonder.
In dit recept voegen we walnoten toe voor bite en chocolade voor een extra laag. Pas op: van één plak kun je echt niet afblijven.
Ingrediënten
- 3 overrijpe bananen
- 200 gr bloem
- 100 gr boter gesmolten
- 150 gr suiker
- 2 eieren
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanille-extract
- snufje zout
- 100 gr gehakte walnoten (optioneel)
- 100 gr pure chocolade grof gehakt (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakevorm in en bestuif met bloem.
- Prak de bananen fijn met een vork tot een gladde massa.
- Klop de gesmolten boter met de suiker. Voeg de eieren en vanille toe.
- Voeg de bananenpuree toe en meng. Zeef de bloem, bakpoeder en zout erboven en meng tot een glad beslag — niet te lang roeren.
- Voeg walnoten en chocolade toe. Schep in de cakevorm.
- Bak 55-65 minuten. Test met een satéprikker — komt hij er droog uit, dan is het klaar.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, daarna op een rooster.
