Een gevlinderde bavette gevuld met truffelmayo, zongedroogde tomaat, rode ui, pijnboompitten en Parmezaan — opgerold en indirect gegaard op de bbq. Indrukwekkend op het bord en verrassend makkelijk.
Geen truffelmayo? Maak je eigen versie met mayonaise en een paar druppels truffelolie, of vervang door pesto.
Bekijk ook: bavette rollade.
Ingrediënten
- 1 kg bavette
- truffelmayonaise
- 1 rode ui fijngesneden
- handvol zongedroogde tomaten
- handvol pijnboompitten geroosterd
- Parmezaan geraspt
- zout en peper
Instructies
- Maak bbq gereed voor indirect grillen op 150 °C.
- Vlinder de bavette: snijd horizontaal open zodat je een plat stuk vlees krijgt.
- Smeer in met truffelmayo (houd randen vrij). Verdeel ui, tomaten, pijnboompitten en Parmezaan erover.
- Rol strak op en bind vast met keukentouw (4-5 stukken).
- Gaar ca. 1 uur op de bbq tot kerntemperatuur 50 °C. Laat 10 minuten rusten. Knip touwtjes door en snijd in plakken.
