Bavette is een smaakvolle steak uit de buikwand van het rund. In dit recept bereiden we hem op de barbecue en serveren we met een krachtige chimichurri van peterselie, knoflook en chilivlokken.
Bekijk ook: chimichurri saus · bavette rollade.
Ingrediënten
- 1 kg bavette
- Chimichurri: groot bosje peterselie fijngehakt, 5 teentjes knoflook, 1 ui, 3 el azijn, 3 el water, 1 tl oregano, 1 tl chilivlokken, zout en peper, 250 ml olijfolie
Instructies
- Blend peterselie en knoflook. Voeg azijn, water, oregano, chilivlokken, ui, peper en zout toe. Mix grof. Roer olijfolie erdoor.
- Bestrooi bavette met zout en laat 1 uur intrekken.
- Gril beide kanten 2-3 min op 250 °C direct vuur voor bruining.
- Schakel over naar indirect grillen op 120 °C. Gaar tot kerntemperatuur 50 °C.
- Laat 5 min rusten onder folie. Snijd dun tegen de draad in. Serveer met chimichurri.