Bavette is niet alleen geschikt als steak, maar ook perfect als rollade. In dit recept vullen we hem met een grove chimichurri van peterselie, koriander en munt en garen we hem op de barbecue.
Bekijk ook: bavette chimichurri · bavette carpaccio rollade.
Ingrediënten
- 900 gr bavette
- 3 teentjes knoflook
- 2 tl chilivlokken
- 50 gr peterselie vers
- 30 gr koriander vers
- 10 gr munt vers
- 60 ml olijfolie
- 2 el azijn
- keukentouw
Instructies
- Blend peterselie, koriander, munt en knoflook. Voeg azijn, olijfolie, chilivlokken, peper en zout toe. Mix grof.
- Leg bavette plat. Smeer chimichurri op de bovenkant. Rol strak op en bind vast met keukentouw.
- Gril de rollade 2-3 min per kant op 250 °C voor bruining.
- Gaar indirect op 150 °C tot kerntemperatuur 50-52 °C.
- Laat 10 min rusten onder folie. Snijd in plakken.
