Recepten

Bieten carpaccio met geitenkaas, walnoten & honing

Bieten carpaccio met geitenkaas

Ben je op zoek naar een fris bijgerecht of een frisse salade? Wij hebben onlangs deze heerlijke vegetarische bieten carpaccio gemaakt. Hoewel je de biet voornamelijk gekookt aantreft in gerechten, is rauwe biet ook geweldig om in gerechten te verwerken. 

Waar de bekende Nederlandse rode biet rauw gegeten een hele aardse smaak heeft, is de chioggia biet een frisse biet met een zoet tintje. De chioggia biet komt oorspronkelijk uit het gelijknamige kustplaatsje in Italië en kenmerkt zich door de mooie kleuren als je de biet doormidden snijdt. 

Het friszoete van de biet combineert heel goed met geitenkaas. Ook als je geen liefhebber van geitenkaas bent zal je verrast zijn van de combinatie. Durf je de gok toch niet te nemen, dan kan je ook uitwijken naar buffelmozzarella. 

Bieten carpaccio met geitenkaas, walnoten en honing

Deze bieten carpaccio wordt gemaakt van Chioggia biet. We combineren het met geitenkaas, walnoten en honing.
Voorbereidingstijd15 min
Porties: 6 personen
Auteur: Cultiviz

Ingrediënten

  • 1 Chioggia biet
  • 200 gr walnoten
  • honing
  • geitenkaas zacht
  • olijfolie
  • rucola

Instructies

  • Schil de biet en spoel hem af onder de kraan.
  • Gebruik een snijmachine, mandoline of dunsnijder om de biet in dunne plakjes te snijden. 
  • Verdeel de dungesneden plakjes biet over een bord.
  • Zet een pan op het vuur en karameliseer de walnoten door ze in de pan met honing te verwarmen tot ze mooi bruin goudkleurig zijn.
  • Verdeel de rucola in het midden van de bieten carpaccio.
  • Maak de salade verder op met geitenkaas en de gekarameliseerde walnoten.
  • Besprenkel de carpaccio nog wat met olijfolie en wat honing.

Volg jij ons al?

Delen:

Laat een bericht achter