Caribische spareribs met een dry rub vol tropische specerijen — piment, kaneel en gerookt paprikapoeder — slow-gesmoked op de bbq en afgelakt met een pittige ananassaus met Madame Jeanette peper. Let op: Madame Jeanette is erg heet, zelfs zonder zaadjes.
Bekijk ook: zelfgemaakte barbecuesaus · spareribs 321 methode.
Ingrediënten
- 2 strengen spareribs (700-800 gr per stuk)
- Dry rub: 2 el zeezout, 1 el bruine suiker, 1 tl zwarte peper, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl uienpoeder, 1 tl piment, 1 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl kaneel
- Marinade: 70 ml ananassap, 3 el witte azijn, 2 el worcestershiresaus
- Ananassaus: 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 tl gember, 1 Madame Jeanette peper, 150 ml ananassap, 1 kop ananas in blokjes, 30 ml rum, 30 ml witte azijn, 1 el worcestershiresaus
- Appelhoutsnippers, lekbak
Instructies
- Verwijder het vlies van de spareribs. Bestrooi met dry rub en marineer 4 uur afgedekt in de koelkast.
- Maak bbq gereed voor indirect grillen op 125 °C. Voeg geweekte houtsnippers toe.
- Gaar de spareribs 3,5 uur. Bespuit elk uur met ananassap-azijn mengsel.
- Maak de saus: bak ui, knoflook, gember en peper 5 min. Voeg ananas, rum, azijn en worcestershiresaus toe. Sudder 10 min. Plet de ananas.
- Bestrijk na 3,5 uur de spareribs met de saus. Gril nog 3 min per kant direct boven het vuur. Laat 3 min rusten.
