Cha Siu — of char siu — betekent letterlijk ‘met de vork geroosterd’. Het is een Chinees gerecht van varkensvlees gemarineerd in een zoet-zoute saus met hoisin, soja en Chinees vijfkruidenpoeder. Traditioneel gebruikt men procureur (varkensnek) vanwege het vetgehalte, maar ook kip en rund werken.
Serveer in dunne plakjes. Heerlijk in bao buns of naast rijst.
Bekijk ook: pulled pork bulgogi.
Ingrediënten
- 500 gr procureur
- Marinade: 40 ml honing, 40 ml sojasaus, 30 ml oestersaus, 30 ml rijstwijn, 1 el sesamolie, 1 el hoisinsaus, 1 el witte peper, 1 el Chinees vijfkruidenpoeder
- Garnering: sesamzaadjes, lente-ui
Instructies
- Meng de marinade. Snijd de procureur in twee langwerpige repen. Marineer 4 uur in de koelkast.
- Maak bbq gereed voor indirect grillen op 175 °C.
- Gaar het vlees 25-30 min. Bestrijk na 25 min met marinade en gaar nog 5 min.
- Gril nog 2 min direct boven het vuur voor karamelisatie (kerntemperatuur 70 °C).
- Laat 5 min rusten onder folie. Snijd in dunne plakjes. Bestrooi met sesamzaad en lente-ui.
