Daging Smoor is een klassiek Indonesisch stoofgerecht: riblappen gestoofd in ketjap met sjalotten, knoflook, tomaat en kruiden. Simpeler dan rendang, maar minstens zo lekker. Binnen 10 minuten in de pan, daarna 3 uur zachtjes laten pruttelen.
Bekijk ook: babi pangang · rendang kalfswang.
Ingrediënten
- 700 gr riblappen of sukadelappen in blokjes
- 7 sjalotten fijngesneden
- 5 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 el zwarte peper, 1 tl nootmuskaat, 1/2 tl kruidnagel
- 1 tomaat ontveld en in stukjes
- 3 el azijn
- 2 cabe rawits fijngesneden
- 6 el ketjap
- 500 ml water
- 1 salamblaadje
- olijfolie en zout
Instructies
- Bak de riblappen bruin in een braadpan. Haal eruit.
- Fruit knoflook, sjalotten met peper, nootmuskaat en kruidnagel. Voeg zout naar smaak toe.
- Ontvel de tomaten en snijd in stukjes. Doe terug met het vlees in de pan.
- Voeg ketjap, azijn, cabe rawits, water en salamblaadje toe. Sudder 3 uur op laag vuur. Voeg water en ketjap toe naar smaak.