Een oosters tintje op de klassieker canard à l’orange. We grillen de eendenborst op de barbecue, lakken hem met een glanzend sinaasappelglazuur van soja, honing en sesamolie, en garen hem indirect tot maximaal 65 °C.
Snijd de vetkant in een ruitpatroon — zo smelt het vet mooi weg en wordt de huid knapperig.
Ingrediënten
- 2 eendenborsten
- Glazuur: 1 dl sojasaus, 1 dl vers geperst sinaasappelsap, 80 ml honing, 3 el sesamolie, 5 reepjes sinaasappelschil, 3 teentjes knoflook, 3 lente-uitjes, 3 plakken gember, 1 kaneelstokje, 1 steranijs
Instructies
- Maak het glazuur: doe alle ingrediënten in een steelpan. Laat 15-20 min op laag vuur indikken tot stroperig.
- Dep de eendenborsten droog. Snijd de vetkant in een ruitpatroon (niet door het vlees).
- Gril op directe bbq-zone (250 °C) 2 min per kant. Draai na 1 min een kwartslag voor grillpatroon.
- Bestrijk met het sinaasappelglazuur. Gaar indirect op 120 °C tot kerntemperatuur max 65 °C.
- Laat 5 min rusten. Snijd aan, garneer met groene lente-ui.
