Entrecôte is de dunne lende — goed gemarmerd met een karakteristiek vetrandje dat tijdens het grillen extra smaak geeft. We serveren hem met zelfgemaakte gepofte knoflookboter en een grofgeprikte zoete aardappel met crème fraîche.
Bekijk ook: gepofte knoflookboter · gepofte zoete aardappel.
Ingrediënten
- 2 entrecôtes (min. 350 gr per stuk)
- 4 kleine zoete aardappels
- 4 el crème fraîche
- 8 plakjes gepofte knoflookboter
- Scheutje olijfolie, grofgemalen peper, fleur de sel
Instructies
- Maak bbq gereed: directe zone 180 °C, indirecte zone 120 °C.
- Prik zoete aardappels in met een vork. Wikkel in folie met olijfolie, peper en fleur de sel. Leg direct op de kolen. Gaar ca. 30 min.
- Haal entrecôtes 30 min van tevoren uit de koelkast. Dep droog, bestrooi royaal met grofgemalen peper en fleur de sel.
- Gril op directe zone: 2 min, kwartslag, 2 min. Omdraaien en herhalen.
- Gaar indirect tot kerntemperatuur 46 °C (rood) of 52 °C (medium-rare). Laat 5-10 min rusten.
- Haal zoete aardappels uit folie, prik los met vork en schep crème fraîche erop. Kruid met peper en fleur de sel.
- Trancheer de entrecôte. Leg de gepofte knoflookboter erop en laat smelten. Serveer.
