Flat iron steak geserveerd met een zelfgemaakte Spaanse romesco saus van geroosterde paprika, tomaat, noten en brood. De nootachtige romesco is een perfecte begeleider van het smaakvolle vlees.
Bekijk ook: romesco saus.
Ingrediënten
- 1 flat iron steak
- olijfolie, zeezout, zwarte peper
- Romesco: 1 gedroogde chilipeper, 3 el amandelschaafsel, 3 el hazelnoten, 3 rijpe tomaten, 1 ui, 1 rode paprika, 1 jalapeño, 5 teentjes knoflook, 1 snee witbrood, 4 el peterselie, 100 ml olijfolie, 2 el rode wijnazijn
Instructies
- Week de chilipeper 30 min in heet water. Rooster noten in een droge pan goudbruin.
- Gril op de bbq (200 °C): tomaat, ui, paprika, jalapeño en knoflook 4-8 min tot geroosterd. Gril het brood 2 min per kant.
- Blend brood en noten fijn. Voeg geroosterde groenten, chilipeper en peterselie toe. Blend tot pasta. Voeg olijfolie, azijn, suiker, zout en peper toe.
- Verhoog bbq naar 250 °C. Gril de steak 2 min per kant, tussentijds kwartslag draaien voor ruitpatroon.
- Laat 5 min rusten onder folie. Snijd in dunne plakken. Schep romesco erover.
