Een sambal waarbij de tomaten en pepers eerst op de bbq worden gegrild — dat geeft een heerlijke rooksmaak aan de sambal. Perfect bij oosterse vis of vlees van de grill.
Bekijk ook: mexicaanse tomatensalsa.
Ingrediënten
- 2 pruimtomaten
- 2 lombokpepers (zaadlijsten verwijderd)
- 1 teentje knoflook, 1/2 sjalot, 1 stengel citroengras, 1 tl gember, 1/2 tl garnalenpasta
- 1 el natuurazijn, 1/2 tl suiker, olijfolie, zout en peper
Instructies
- Gril tomaten (10 min) en lomboks (6 min) op de bbq. Laat afkoelen. Verwijder vel en zaadlijsten. Blend fijn.
- Bak knoflook, sjalot, gember, citroengras en garnalenpasta 4 min in olie tot bruin. Voeg tomatenmengsel toe. Kook 4 min tot dikke pasta.
- Voeg azijn en suiker toe. Breng kort aan de kook. Laat afkoelen. Bewaar in afgesloten pot.
