Zwaardvis is een bijzondere vis om op de barbecue te bereiden. De stevige, vleesachtige structuur maakt hem uitermate geschikt om direct op het rooster te grillen — zonder dat hij uit elkaar valt zoals bij zachtere vissoorten.
Bekijk ook: zelf salsa verde maken.
Ingrediënten
- 4 zwaardvissteaks (ca. 200 gram per stuk)
- 4 el extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- Zout en versgemalen peper
- Sap van 1 citroen
- Salsa verde (zie recept)
- Optioneel: kappertjes en schijfjes citroen als garnering
Instructies
- Maak de marinade: meng olijfolie, knoflook, paprikapoeder, komijn, zout, peper en citroensap.
- Leg de zwaardvissteaks in een schaal en bestrijk royaal met de marinade. Laat minimaal 30 minuten marineren.
- Verhit de barbecue of grillpan op hoge temperatuur.
- Dep de vis licht droog en gril 3–4 minuten per kant. Zwaardvis is gaar als het vlees niet meer doorzichtig is maar nog net rosé van binnen.
- Leg op borden en lepel de salsa verde royaal erover. Garneer eventueel met kappertjes en schijfjes citroen.
