Cheesecake op de barbecue? Ja, echt. De rooksmaak geeft een verrassende diepte aan de romige vulling van mascarpone en roomkaas. Afgemaakt met een zelfgemaakte karamelsaus en een vleugje limoncello.
Bekijk ook: limoncello recept.
Ingrediënten
- 200 gr Bastogne koekjes verkruimeld
- 80 gr gesmolten boter
- 500 gr roomkaas op kamertemperatuur
- 250 gr mascarpone
- 150 gr fijne suiker
- 3 eieren
- rasp en sap van 1 citroen
- 1 tl vanille-extract
- Karamelsaus: 200 gr suiker, 100 ml slagroom, 50 gr boter, snufje zout
Instructies
- Meng koekjeskruimels met gesmolten boter. Druk in een ingevette springvorm. Zet 30 min in de koelkast.
- Klop roomkaas, mascarpone en suiker glad. Voeg eieren één voor één toe. Voeg citroenrasp, citroensap en vanille toe.
- Giet op de bodem. Bak in een oven of bbq op 160 °C (indirect) ca. 50-60 min tot net gestold. Laat volledig afkoelen.
- Maak de karamelsaus: smelt suiker op middelhoog vuur tot goudbruin. Voeg slagroom toe (let op spatten). Roer de boter erdoor. Voeg zout toe. Laat afkoelen.
- Serveer de cheesecake met de karamelsaus.