Varkenswangen zijn een onderschat stuk vlees. Na langzaam stoven in Trappistenbier worden ze ongelooflijk mals en vol van smaak. Een Belgisch geïnspireerd recept dat zichzelf bereidt.
Bekijk ook: stoofvlees met bier · gestoofde runderwang.
Ingrediënten
- 1 kg varkenswangen
- 2 flesjes Trappistenbier (bijv. Chimay)
- 2 uien fijngesneden
- 4 teentjes knoflook
- 2 wortelen in blokjes
- 2 el bloem
- 2 el appelstroop
- laurier, tijm, jeneverbessen
- 500 ml varkensbouillon
- boter, zout en peper
Instructies
- Bestrooi de wangen met bloem, zout en peper. Bak rondom bruin in boter. Haal eruit.
- Fruit ui, knoflook en wortel in dezelfde pan. Voeg appelstroop toe.
- Voeg het bier en bouillon toe. Roer de aanbaksels los. Voeg kruiden en jeneverbessen toe.
- Doe het vlees terug. Dek af en stoof 2,5-3 uur op laag vuur. Serveer met aardappelpuree of brood.
