Een hele gevulde zeebaars van de barbecue is altijd indrukwekkend. De buikholte vullen we met verse kruiden, citroen en knoflook — die geven smaak van binnenuit. De kruidenvinaigrette erover geeft de vis een frisse, elegante afwerking.
Bekijk ook: romesco saus.
Ingrediënten
- 2 hele zeebaarzen (ca. 500 gr per stuk), schoongemaakt
- 1 citroen in plakjes
- 4 teentjes knoflook
- bosje verse peterselie en basilicum
- olijfolie, zout en peper
- Voor de vinaigrette: 1 sjalot fijngesneden, 2 el kappertjes, handvol peterselie fijngehakt, 1 el citroensap, 4 el olijfolie, zout en peper
Instructies
- Maak de barbecue gereed voor direct grillen op ca. 200 °C. Olie het rooster goed in.
- Dep de zeebaars droog. Kruid de buikholte met zout en peper. Vul met citroenplakjes, knoflook en kruiden.
- Wrijf de buitenkant in met olijfolie, zout en peper.
- Gril 6-8 minuten per kant. Controleer of de vis gaar is — het vlees laat makkelijk los van het bot.
- Meng alle vinaigrette-ingrediënten. Schenk over de gegrilde vis. Serveer direct.
