Hasselback aardappelen zijn een Zweeds klassieker — vernoemd naar het restaurant Hasselbacken in Stockholm waar ze in 1953 voor het eerst werden geserveerd. Door de aardappels tot bijna de bodem in te snijden worden de buitenste laagjes krokant terwijl de binnenkant zacht blijft.
Het snijden is eenvoudiger dan het er uitziet: leg een houten lepel naast de aardappel zodat je mes niet te diep gaat.
Bekijk ook: aardappelsalade.
Ingrediënten
- 8 middelgrote vastkokende aardappelen
- 4 el olijfolie of gesmolten boter
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 tl gedroogde tijm of rozemarijn
- grof zeezout
- versgemalen peper
- optioneel: geraspte Parmezaan of plakjes spek
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Was en schil de aardappelen. Leg op een snijplank met een houten lepel ernaast. Snijd om de 3 mm in tot net boven de lepel zodat de bodem heel blijft.
- Meng olijfolie of boter met knoflook en tijm. Bestrijk de aardappelen royaal en zorg dat de marinade tussen de sneetjes komt.
- Leg op een bakplaat en strooi grof zout en peper over. Bak 50-60 minuten tot goudbruin en krokant.
- Bestrijk halverwege nog eens met de marinade. Voeg optioneel de laatste 10 minuten Parmezaan of spek toe.
Geef een reactie