Indonesische spareribs zijn een heerlijke variatie op de klassieke spareribs — gemarineerd in een rijke Indonesische marinade van ketjap, trassi, laos en kemirinoten. Het resultaat is een diep, complexe smaak met een licht karameliserende glaze.
Bekijk ook: zelfgemaakte barbecuesaus · spareribs uit de oven.
Ingrediënten
- 1,5 kg spareribs
- 4 el ketjap manis
- 2 el ketjap asin
- 1 tl trassi (garnalenpasta)
- 1 tl laospoeder
- 3 kemirinoten fijngehakt
- 3 teentjes knoflook geperst
- 2 cm gember geraspt
- 1 el bruine suiker
- 1 el zonnebloemolie
- sap van 1 limoen
Instructies
- Meng alle marinade-ingrediënten goed door elkaar.
- Verwijder het vlies van de spareribs. Smeer royaal in met de marinade. Marineer minimaal 4 uur, liefst een nacht.
- Oven: wikkel in aluminiumfolie en gaar 2 uur op 160 °C. Open de folie, bestrijk met marinade en gaar nog 30 minuten tot karameliserend.
- BBQ: gaar indirect op 130 °C, ca. 3 uur. Lak de laatste 30 minuten met de marinade.
