Een hele knolselderij gebakken in een zoutkorst — de meest pure manier om dit onderschatte wortelgewas te bereiden. Door de zoutkorst gaart de knolselderij in zijn eigen sappen en wordt hij intens van smaak en sappig van textuur.
Bekijk ook: knolselderij friet.
Ingrediënten
- 1 hele knolselderij, gewassen maar niet geschild
- 500 gr grof zeezout
- 2 eiwit
- verse kruiden naar keuze (tijm, rozemarijn)
- Serveren: crème fraîche, truffelolie of bruine boter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng het zout met het eiwit en de kruiden tot een stevige pasta.
- Bedek de knolselderij volledig met de zoutkorst. Leg op een bakplaat.
- Bak 90 min. Tik de korst open met een mes. Snijd de knolselderij open. Schep het zacht vruchtvlees eruit.
- Serveer met crème fraîche en eventueel truffelolie.
