Lamsnek van de bbq geserveerd als een pita

Lamsnek bbq

Lamsnek, ook wel lamsprocureur genoemd is een uiterst mals stukje vlees dat zoals de naam al zegt gesneden wordt uit de nek.

lamsnek
Lamsnek

Het is een van de smakelijkste delen van het lam, omdat het zo lekker doorregen is. Het vet tussen de spieren zorgt ervoor dat het vlees veel smaak heeft en sappig is. De nek wordt meestal in schijven of filets gesneden, maar het wordt uiteraard ook als geheel bereid. 

Lamsnek marineren
Lamsnek insmeren met mosterd en kruiden

Het vlees bevat vaak nog een bot, maar dit kan je slager er zeker uitsnijden voor je. Of kies er juist voor om het met bot en al te bereiden op de barbecue, dat geeft nog meer smaak aan het vlees. Houd er dan wel rekening mee dat de bereiding beduidend langer zal duren.

lamsnek
Lamsnek insmeren met mosterd en kruiden

Lamsnek is ideaal voor slow cooking en dat is ook wat wat wij hier gaan doen. We marineren het vlees eerst met mosterd en kruiden en laten het daarna indirect garen tot de juiste kerntemperatuur.

lamsnek van de bbq
Lamsnek van de bbq
Geen beoordelingen

Lamsnek van de bbq geserveerd als een pita

Heerlijk gekruide lamsnek langzaam gegaard van de bbq.
Voorbereidingstijd12 uur
Kooktijd1 uur 30 min
Porties: 4 personen
Auteur: Cultiviz
Opslaan

Ingrediënten

  • 800 gram lamsnek zonder bot
  • 4 tl gladde mosterd
  • 1 el komijnzaad
  • 2 el ras el hanout
  • 8 ambachteliijke pitabroodjes
  • ½ rode ui
  • ¼ ijsbergsla fijngesneden
  • 1 rode puntpaprika
  • ½ jalapenopeper
  • 4 el pittige sambalsaus

Instructies

  • Leg de lamsnek in een vuurvaste schaal en voeg er de mosterd en de specerijen aan toe. Masseer het vlees met de mosterd en de specerijen en plaats een nachtje in de koelkast, zodat het goed kan marineren.
    lamsnek insmeren met mosterd
  • Bereid de volgende dag de barbecue voor om indirect te garen bij een temperatuur van ongeveer 110 graden. Plaats de schaal met gemarineerde lamsnek in de barbecue en sluit de deksel. Laat ongeveer een uurtje rustig roken en draai het vlees tussendoor eenmaal om.
  • Steek een kernthermometer in het vlees en stel deze in op 54 graden. Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat zachtjes verder garen tot de temperatuur is bereikt.
  • Bak ondertussen de pitabroodjes af en snijd de paprika grof. Snijd dunne ringen van de rode ui en snijd fijne plakjes van de peper. Snijd de ijsbergsla fijn.
  • Neem het vlees van de barbecue, laat nog 10 minuten rusten en snijd dan in dunne plakjes.
  • Snijd de broodjes open en vul met de fijngesneden ijsbergsla en paprika. Lepel er een beetje van de saus in en vul de broodjes verder met het fijngesneden lamsvlees.
  • Maak de pitabroodjes af met uiringen, plakjes jalapenopeper en een beetje van de sambalsaus.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating