Lamsrack met een jasje van Provençaalse kruiden — rozemarijn, tijm, lavendel en knoflook. Een feestelijk gerecht dat makkelijker is dan het lijkt. De aromatische korst geeft het vlees een prachtig aroma.
Bekijk ook: lamsrack met kruidenkorst · lamsrack met asperges.
Ingrediënten
- 2 lamsracks (ca. 400 gr per stuk)
- 2 el Dijonmosterd
- 3 takjes verse rozemarijn fijngehakt
- 3 takjes verse tijm fijngehakt
- 3 teentjes knoflook geperst
- 1 tl lavendelbloemetjes (gedroogd, optioneel)
- 3 el extra vergine olijfolie
- zout en peper
Instructies
- Haal de racks 30 min van tevoren uit de koelkast. Dep droog en kruid met zout en peper.
- Meng rozemarijn, tijm, knoflook, lavendel en olijfolie. Schroei de racks rondom 2 min aan in een hete pan.
- Bestrijk met mosterd. Druk de kruidenmix goed aan op het vlees.
- Gaar 15-18 min in een oven van 200 °C (kerntemperatuur 58-60 °C voor rosé). Laat 5 min rusten. Trancheer tussen de botjes.