Limoncello is de bekende Italiaanse citroenlikeur van de Amalfikust. Zelf maken is verrassend eenvoudig — je hebt alleen biologische citroenen, pure alcohol, suiker en geduld nodig. Het resultaat na een paar weken trekken is een heldere, verfrissende digestief.
Gebruik bij voorkeur biologische citroenen want je gebruikt alleen de schil — en daarin zit de meeste smaak én eventuele pesticiden.
Ingrediënten
- 8 biologische citroenen (onbespoten)
- 500 ml pure alcohol (95%) of wodka
- 600 gr fijne kristalsuiker
- 600 ml water
Instructies
- Was de citroenen goed. Schil ze met een dunschiller — neem alleen het gele gedeelte, niet het witte (dat is bitter).
- Doe de schillen in een glazen pot met de alcohol. Sluit af en laat 1-2 weken trekken op kamertemperatuur, uit direct zonlicht.
- Maak een suikersiroop: los suiker op in heet water. Laat afkoelen.
- Zeef de alcohol (verwijder de schillen). Meng met de afgekoelde suikersiroop.
- Giet in schone flessen. Laat nog minimaal 1 week rusten voor serveren. Bewaar in de vriezer voor de beste smaak.
