Mosselen met wit bier

Mosselen bier

Vraag een Vlaming hoe hij het liefste z’n mosselen eet en hij zal zeggen “gekookt met witbier en geserveerd met fritten”. Natuurlijk hoort er een glas ijskoud witbier bij geschonken te worden.

Ben echter niet bang om eens te variëren met een andere soort bier. Denk daarbij aan tripel, maar zeker ook een Duvel of misschien durf je nog wel een spannendere keuze te maken.

Mosselen bier
Mosselen bier

Weet dat je mosselen niet met bestek eet. Gebruik een lege schelp in je linkerhand als een soort tangetje om het mosselvlees uit de gevulde schelp in je rechterhand te halen.

De deksel van de mosselpan is zo hoog om de mosselen goed om te kunnen schudden, maar na het koken wordt deze omgekeerd gebruikt om de lege schelpen in te doen.

Reken op 1 kilogram mosselen per persoon, je hebt dan ongeveer 250 gram gekookt mosselvlees. Serveer je er verschillende bijgerechten, zoals frieten of brood bij, dan kun je de hoeveelheid natuurlijk verminderen.

Is je pan niet helemaal leeg? Geen probleem, gebruik de overgebleven mosselen om ze de volgende dag te bakken.

Bekijk ook onze andere mosselrecepten:

Geen beoordelingen

Mosselen met wit bier

Heerlijke mosselen gekookt in wit bier met groenten en kruiden.
Voorbereidingstijd20 min
Kooktijd8 min
Porties: 4 personen
Auteur: Cultiviz
Opslaan

Ingrediënten

  • 4 kilogram Zeeuwse mosselen
  • 4 stengels bleekselderij
  • 1 kleine venkel
  • 2 el venkelzaad
  • 2 klontjes roomboter
  • 1 flesje witbier naar keuze
  • zwarte peper versgemalen

Instructies

  • Doe de mosselen in de wasbak of in een grote kom en zet ze helemaal onder met koud water. Schep de mosselen eruit en ververs het water.
  • Controleer goed of er geen kapotte mosselen tussen zitten, haal deze direct weg. Zijn er mosselen waarvan de schelpen openstaan, geef ze dan een zacht tikje op het aanrecht. Mosselen die direct sluiten, zijn nog goed. Gaan de schelpen niet dicht, doe deze mosselen dan ook weg.
  • Schraap met een mesje eventuele pokken of kleine schelpjes van de mosselschelpen.
  • Trek tenslotte met een mesje de baarden (draadjes aan de binnenkant van de schelp) van de mosselen af.
  • Ververs het water een laatste keer en laat ze vervolgens goed uitlekken op een vergiet.
  • Maak de venkel en de bleekselderij schoon en snijd fijn.
  • Zet 2 mosselpannen op het fornuis en laat in beiden een klontje roomboter smelten.
  • Fruit er de venkel en de bleekselderij aan en kruid stevig met versgemalen peper.
  • Verdeel de mosselen over de 2 pannen en schep een aantal keren om. Bestrooi met het venkelzaad en verdeel er het bier over. Sluit de pannen met de deksel. Plaats op het fornuis en breng aan de kook.
  • Kook ze ongeveer 6 minuten, schud dan goed om en controleer of alle schelpen goed openstaan. Is dit niet het geval, kook ze dan nog 2 minuutjes door.
  • Open de deksel aan tafel en leg deze omgekeerd bij de pan, zodat hier de lege schelpen in gedaan kunnen worden.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating