Oesters openen en bereiden hoeft geen ingewikkeld kunstje te zijn. Met de juiste techniek open je ze in enkele seconden. Rauw, warm van de grill of met een klassieke mignonette — dit is alles wat je moet weten.
Bekijk ook: gegrilde kreeft van de bbq.
Ingrediënten
- 12 oesters (vers, koel bewaard)
- Optie 1 rauw: scheutje citroensap of mignonette (rode wijnazijn + sjalot)
- Optie 2 gegrild: klontje boter, knoflook, peterselie, citroensap
Instructies
- Oesters openen: leg de oester met de platte kant omhoog. Steek een oestermesje in de scharnierhoek (het puntige uiteinde). Draai en wrik tot het scharnier losschiet. Schuif het mes langs de bovenkant los. Verwijder de platte schelp. Snijd de spier aan de onderkant los.
- Rauw serveren: controleer op scherpe schelpscherven. Leg op ijs. Serveer met citroen of mignonette.
- Gegrild: leg open oesters op een hete bbq. Doe in elk een klontje boter met knoflook en peterselie. Grill 3-4 min tot de boter bruist. Serveer met citroensap.
