Pad thai is een klassiek Thais roergebakken noedelgerecht met rijstnoedels, kip, roerei, taugé en pinda’s. Het smaakt pittig, zoet, zout en licht zuur tegelijk. Vrij vertaald betekent pad thai ‘gebakken op Thaise wijze’.
Het geheim van een goede pad thai zit in de saus — een balans van vissaus (zout), palmsuiker (zoet), tamarinde (zuur) en sriracha (pit). Maak de saus van tevoren zodat hij klaar staat.
Bekijk ook: pad thai saus.
Ingrediënten
- 200 gr gedroogde rijstnoedels
- 2 sjalotjes fijngesneden
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 350 gr kipdijfilet in blokjes
- 100 gr taugé
- 30 gr ongezouten pinda’s
- 3 eieren geklutst
- 20 gr Chinese bieslook fijngesneden
- 4 el tamarinde, 80 ml vissaus, 80 gr palmsuiker, 160 ml kippenbouillon, 30 ml soja, 1 tl sriracha
Instructies
- Meng alle saus-ingrediënten in een kom. Zet apart.
- Bereid de rijstnoedels volgens de verpakking.
- Maak een roerei van de geklutste eieren in een wok. Schep uit de pan.
- Fruit sjalotjes en knoflook 1 minuut in olie. Voeg kip toe en bak bruin.
- Voeg noedels toe, schep door. Voeg de pad thai-saus toe en bak 2 minuten. Voeg taugé, roerei en bieslook toe. Garneer met pinda’s.
