Als we thuis pizza maken, is het vaak deze pizza prosciutto. De combinatie van zoute prosciutto, romige mozzarella, pittige rucola en een frisse pesto maakt dit tot een van onze absolute favorieten.
Je kunt ervoor kiezen de prosciutto pas na het bakken over de pizza te leggen, zodat hij zacht en fris blijft. Wij bakken hem mee — de prosciutto wordt dan licht krokant en geeft nog meer smaak af aan de kaas en saus eronder. Beide methodes zijn heerlijk.
Pesto zelf maken
Voor deze pizza gebruiken we zelfgemaakte pesto Genovese. Dat maakt écht het verschil. Bekijk het recept voor zelf pesto Genovese maken. Je kunt uiteraard ook een goede pesto uit pot gebruiken.
Deeg en saus
Voor het deeg: zie ons uitgebreide artikel over zelf pizzadeeg maken. Voor de saus: zelf pizzasaus maken.
Andere pizza’s die je vast ook lekker vindt: pizza Margherita en pizza salami.
Ingrediënten (1 pizza)
Voor het pizzadeeg (8 uur rijstijd)
- 5 dl kraanwater
- 850 gram pizzabloem type 0 of 00
- 20 gram zeezout
- 2,5 gram gedroogde gist
Voor de pizzasaus
- 1 blik (400 gram) gepelde tomaten
- 2 teentjes knoflook, 2 sjalotten, 2 takjes oregano, basilicum, olijfolie, peper en zout
Voor de topping
- 1 bolletje buffelmozzarella of fior di latte
- 4–6 plakjes prosciutto crudo
- 2 el pesto Genovese
- 1 handje rucola
- Scheutje goede extra vergine olijfolie
- Optioneel: scheutje honing
Instructies
- Maak het pizzadeeg en de saus volgens de basisrecepten (zie links hierboven).
- Verwarm de oven voor op 250 °C met de pizzasteen erin.
- Stretch het deeg op een bebloemd aanrecht uit tot een dunne cirkel van ca. 25 cm.
- Leg op een bebloemde pizzaschep. Smeer de tomatensaus erover, laat 2 cm rand vrij.
- Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de pizza. Leg de prosciutto erover.
- Druppel de pesto hier en daar over de topping.
- Laat de pizza op de hete steen glijden en bak ca. 8–10 minuten tot krokant en goudbruin.
- Neem uit de oven, bestrooi met rucola, besprenkel met olijfolie en eventueel een dun straaltje honing. Serveer direct.
