Burnt ends van buikspek — kleine blokjes geroosterd buikspek die eerst worden gesmoked, dan gelakt met barbecuesaus en afgebakken tot ze karameliseren. Sticky, rokerig en onweerstaanbaar.
Bekijk ook: krokante buikspek uit de oven · zelfgemaakte barbecuesaus.
Ingrediënten
- 1,5 kg buikspek (zonder zwoerd) in blokjes van 4 cm
- Dry rub: 50 gr bruine suiker, 25 gr paprikapoeder, 1 el zout, 1 el zwarte peper, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl cayennepeper
- 200 ml barbecuesaus
- 2 el honing of bruine suiker
- klontje boter
- houtsnippers voor rook
Instructies
- Bestrooi de blokjes buikspek royaal met de dry rub. Laat 1 uur intrekken.
- Smoke op de bbq op 120-130 °C indirect gedurende 3 uur met houtsnippers. De blokjes moeten een mooie roodbruine korst krijgen.
- Doe de blokjes in een aluminium schaal. Voeg barbecuesaus, honing en boter toe. Dek af met folie. Terug op de bbq voor 1 uur.
- Haal het folie eraf. Laat nog 30 min op de bbq tot de saus ingedikt en karameliserend is.
