Koreaanse twist op pulled pork: de klassieke slow-smoked varkensschouder gemarineerd in een bulgogi marinade van peer, soja, sesam en gochujang. Geserveerd in bao buns of rijst.
Bekijk ook: pulled pork · cha siu.
Ingrediënten
- 1,5 kg varkensschouder
- Bulgogi marinade: 1 Aziatische peer (of appel) geraspt, 4 el sojasaus, 2 el gochujang, 2 el sesamolie, 2 el bruine suiker, 4 teentjes knoflook, 3 cm gember, 1 el rijstazijn
- Garnering: sesamzaadjes, bosui, kimchi
Instructies
- Blend de marinade. Marineer de varkensschouder een nacht.
- Gaar indirect op de bbq op 135 °C gedurende 6-8 uur (kerntemperatuur 90 °C). Wikkel na 4 uur in folie.
- Laat 30 min rusten. Trek het vlees uit elkaar. Meng met wat extra marinade.
- Serveer in bao buns of op rijst met sesamzaad, bosui en kimchi.
