Overgebleven pulled pork perfect hergebruikt: enchiladas met pulled pork, Mexicaanse tomatensalsa en gesmolten kaas. Snel te maken en een feest op je bord.
Bekijk ook: pulled pork · mexicaanse tomatensalsa.
Ingrediënten
- 400 gr pulled pork (zie recept)
- 8 maistortilla’s
- 400 ml enchilada saus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 200 gr cheddar of Mexicaanse kaas geraspt
- 1 blik zwarte bonen uitgelekt
- Garnering: zure room, koriander, jalapeños
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de pulled pork met de helft van de enchilada saus en de bonen.
- Verdeel het mengsel over de tortilla’s. Rol strak op. Leg naadkant naar beneden in een ingevette ovenschaal.
- Giet de resterende saus erover. Bestrooi royaal met kaas.
- Bak 20-25 min tot goudbruin en borrellend. Garneer met zure room, koriander en jalapeños.
Geef een reactie