Rendang Padang op de bbq — een unieke bereiding waarbij het vlees eerst wordt gerookt op de barbecue en vervolgens gestoofd in een rijke rendangsaus. Het geeft de authentieke rendang een extra laag rooksmaak.
Bekijk ook: rendang kalfswang kokosrijst.
Ingrediënten
- 1,5 kg procureur of varkensschouder in grote blokjes
- Rendang pasta (zie rendang kalfswang recept)
- 2 blikken kokosmelk
- 3 limoenblaadjes, 2 citroengras stengels
- 2 el palmsuiker
- houtsnippers (kokos of fruitboom)
Instructies
- Smoke de vleesblokjes 2 uur op de bbq op 120 °C met houtsnippers.
- Maak de rendang pasta. Bak in een grote pan 5 min. Voeg het gerookte vlees toe.
- Voeg kokosmelk, limoenblaad, citroengras en palmsuiker toe. Sudder 2-3 uur op laag vuur tot de saus indikt en het vet loslaat.
- Serveer met rijst en atjar.
