Een klassieke rode wijnsaus met zachte, zoete gekonfijte knoflookteentjes. Heerlijk bij tournedos, entrecôte of een andere gegrilde steak. De knoflook konfijt je in olie op lage temperatuur tot hij zacht en zoet van smaak is.
Bekijk ook: gebakken tournedos.
Ingrediënten
- Rode wijnsaus: 2 sjalotten fijngesneden, 300 ml rode wijn, 200 ml runderbouillon, verse tijm, 1 el tomatenpuree, klontje koude boter
- Gekonfijte knoflook: 1 bol knoflook in teentjes, 200 ml olijfolie, zout
Instructies
- Konfijt de knoflook: doe teentjes in een klein pannetje, bedek met olijfolie en zout. Verwarm op 80 °C gedurende 45-60 min tot zacht en goudgeel. Laat afkoelen in de olie.
- Maak de saus: fruit de sjalotten. Voeg tomatenpuree toe. Voeg rode wijn toe en laat inkoken tot 1/3. Voeg bouillon en tijm toe. Laat nog 5-8 min inkoken. Zeef.
- Monteer de saus met koude boter voor glans. Breng op smaak. Serveer met de gekonfijte knoflookteentjes.
