Roodbaars gepekeld in miso — dezelfde techniek als bij onze miso kabeljauw maar dan met de iets stevigere roodbaarsfilet. Intensief van smaak en prachtig van kleur.
Bekijk ook: oosterse kabeljauw.
Ingrediënten
- 4 roodbaarsfilets (ca. 150 gr per stuk)
- 60 ml sake of rijstwijn
- 4 el witte miso
- 3 el suiker
- sesamzaadjes
- bosui in ringen
Instructies
- Verwarm de sake en laat de alcohol verdampen. Voeg miso en suiker toe, roer glad, laat afkoelen.
- Dep de roodbaars droog. Smeer in met het misomengsel. Pekelen minimaal 4 uur, liefst een nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal de marinade van de vis. Bak in een pan op bakpapier 2 min per kant tot gekarameliseerd. Gaar nog 5 min in de oven.
- Bestrooi met sesamzaad en bosui.