Scholfilet uit de oven met chermoula is een verfijnd maar snel gerecht dat indruk maakt met weinig moeite. Chermoula is een Noord-Afrikaanse kruidenmarinade op basis van koriander, peterselie, knoflook, komijn en citroen — de perfecte begeleider van witte vis.
Schol is een milde, licht zoetige platvis die goed werkt in de oven. Door het chermoula-jasje neemt het vlees de kruidige smaken mooi op. Op een bedje van luchtige couscous wordt dit een complete maaltijd.
Chermoula
Bekijk ons recept voor zelf chermoula maken — de kruidenpasta die dit gerecht naar een ander niveau tilt. Je kunt meer maken dan je nodig hebt; chermoula is ook heerlijk bij andere vis of kip.
Ingrediënten (4 personen)
- 4 scholfilets (ca. 150 gr per stuk)
- 4 el chermoula (zie recept)
- 300 gr couscous
- 350 ml kokend water of bouillon
- 2 el extra vergine olijfolie
- Sap van ½ citroen
- Handvol verse koriander
- Zout en peper
- Optioneel: gegrilde paprika of cherrytomaatjes als bijgerecht
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Dep de scholfilets droog en breng licht op smaak met zout en peper.
- Smeer de chermoula royaal uit over de bovenkant van elke filet.
- Leg de filets in een ingevette ovenschaal. Bak 10-12 minuten in de oven tot de vis net gaar is en de kruiden licht geroosterd zijn.
- Doe ondertussen de couscous in een ruime kom. Giet het kokende water of de bouillon erover. Voeg olijfolie en een snufje zout toe. Dek af met een bord en laat 5 minuten staan.
- Roer de couscous los met een vork. Breng op smaak met citroensap.
- Verdeel de couscous over borden. Leg de scholfilet erop. Bestrooi met verse koriander en serveer direct.