Tri-tip is een Californisch topstuk — driehoekig gesneden van de lende van het rund, mals en smaakvol. Op de bbq langzaam gerookt en daarna snel gegaard op hoge temperatuur. De pittige mierikswortelmayonaise is de perfecte begeleider.
Bekijk ook: biefstuk loetje bali.
Ingrediënten
- 1 tri-tip (ca. 800 gr – 1 kg)
- Dry rub: 2 el grof zeezout, 2 el zwarte peper, 1 el paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder
- houtsnippers (eik)
- Mierikswortelmayo: 150 ml mayonaise, 2 el geraspte mierikswortel (pot), 1 el citroensap, 1 tl Dijonmosterd
Instructies
- Wrijf de tri-tip in met de dry rub. Laat 30 min op kamertemperatuur komen.
- Smoke op de bbq op 120 °C indirect met eikenhout gedurende 1,5-2 uur tot kerntemperatuur 48 °C.
- Verhoog de bbq naar 250+ °C (of gebruik een grillpan). Gril de tri-tip 2-3 min per kant voor een mooie korst.
- Laat 10 min rusten. Meng de mierikswortelmayo-ingrediënten. Snijd dun tegen de draad in. Serveer met de mayo.
