De 3-2-1 methode is de meest betrouwbare manier om perfecte spareribs te maken. Drie uur roken, twee uur in folie, één uur lakken. Het resultaat: van het bot vallend mals vlees met een knapperige karameliserende buitenkant.
Bekijk ook: zelfgemaakte barbecuesaus · indonesische spareribs.
Ingrediënten
- 2 strengen spareribs
- Dry rub: 50 gr bruine suiker, 25 gr paprikapoeder, 2 el zout, 2 el zwarte peper, 1 el knoflookpoeder, 1 el uienpoeder, 1 tl cayennepeper
- 100 ml appelsap (voor spuiten)
- 300 ml barbecuesaus
- houtsnippers
Instructies
- Verwijder het vlies van de spareribs. Bestrooi met dry rub. Marineer een nacht.
- 3 uur roken: smoke op 110-120 °C indirect met houtsnippers. Bespuit elk uur met appelsap.
- 2 uur in folie: wikkel de ribben in folie met een scheutje appelsap. Terug op de bbq op 120 °C.
- 1 uur lakken: haal uit de folie. Bestrijk met barbecuesaus. Gaar nog 1 uur op 120 °C, lak elk kwartier.
