Spitskool is een ideaal bijgerecht. Door het in kwarten te bereiden serveer je het mooi bij aardappels, vlees of rijst. In dit recept gaan we voor een variant met miso uit de oven.
Miso is een Japanse pasta van gefermenteerde sojabonen, zout en koji — een ontzettend lekkere umami-smaakmaker die de milde spitskool naar een ander niveau tilt.
Bekijk ook: gepekelde kabeljauw in miso.
Ingrediënten
- 1 spitskool
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 2 el witte miso
- 2 el sojasaus
- 1 el mirin
- 2 el roomboter
- sesamzaadjes
- 200 gr pandanrijst
- 1/2 komkommer in halve plakjes
- 1 bosui fijngesneden
- 3 el rijstazijn
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snijd de spitskool in vier kwarten. Leg elk kwart op een stuk aluminiumfolie.
- Meng knoflook, miso, sojasaus en mirin tot een gladde pasta. Smeer over elk kwart. Verdeel ook roomboter over de kool. Pak in met folie.
- Laat 30 minuten in de oven garen.
- Kook ondertussen de rijst. Meng komkommer en bosui met rijstazijn.
- Rooster de sesamzaadjes goudbruin in een droge pan.
- Serveer de spitskool met rijst en komkommer. Bestrooi met sesamzaadjes.
