Recepten

Steak tartaar zelf maken

Steak tartaar zelf maken

Hoewel wij liefhebbers zijn van barbecueën, hoeft een goed stuk vlees niet altijd bereid te worden op de barbecue. Mocht je een keer op zoek zijn naar een leuk voorgerecht of wil je iemand verrassen met een lunchgerecht zonder de deur uit te hoeven, probeer dan deze steak tartaar eens.

Steak tartaar is in feite niks anders dan fijngehakt rauw rundvlees waar nog enkele ingrediënten aan zijn toegevoegd. Een factor die heel belangrijk is voor de kwaliteit van de steak tartaar, is de kwaliteit, versheid en het soort rundvlees. Een steak tartaar kan niet van ieder stuk rundvlees gemaakt worden.

Voor het barbecueën is het belangrijk om een stuk vlees te hebben met wat vet, omdat dit smaak afgeeft als het verhit wordt. In een koude bereiding, zoals bij een steak tartaar, moet juist een stuk vlees gebruikt worden dat zo min mogelijk vet bevat. Vet is koud namelijk niet lekker en heeft een naar gevoel in je mond. 

Waar je dus op moet letten is dat je een mager stuk vlees gebruikt zonder vlies (silverskin), dat van goede kwaliteit is en van zichzelf al een malse structuur en smaak heeft. Wij zijn liefhebber van bavette en vinden dit de beste keuze voor een steak tartaar. 

Onderstaand recept garandeert je van een steak tartaar waarmee je indruk kan maken op je gasten. Omdat we werken met rauw vlees, moet je zorgen voor goed gekoelde producten.

Steak Tartaar zelf maken | Cultiviz

Steak tartaar zelf maken

Deze smakelijke steak tartaar hebben we gemaakt van bavette. Dit stuk bevat weinig vet is daarmee uitermate geschikt.
Kooktijd20 min
Koelen10 min
Porties: 4 porties
Auteur: Cultiviz

Ingrediënten

  • 500 gr Bavette
  • 3 sjalotjes
  • 2 kleine augurken
  • 1 el kappertjes
  • 15 gr peterselie fijngesneden
  • 2 eierdooiers
  • 1/2 el tabasco
  • 1/2 el worcestershire saus
  • 1 el dijon mosterd
  • 1 el mayonaise
  • 1 el ketchup

Instructies

  • Hak de sjalotjes, augurken en kappertjes fijn in kleine blokjes. Hak vervolgens de peterselie fijn en splits de dooiers van de eieren. Meng alle ingrediënten samen in een kom.
  • Maak de bavette schoon en halveer deze in de dikte. Snijd de bavette eerst in reepjes en daarna in blokjes.
  • Hak de bavette fijn. Zorg dat je het niet te fijn hakt, maar nog wel een mooie vlees structuur hebt.
  • Voeg het vlees toe aan het mengsel in de kom en meng het geheel door elkaar. Voeg vervolgens wat zout en peper toe. Laat het geheel 10 minuten afkoelen in de koelkast.
  • Maak met een rond vormpje een mooie steak tartaar. Garneer met wat kappertjes en ui en voeg naar smaak peper zout toe.
  • Serveer met wat toast of een ander krokantje.

Volg jij ons al?

Delen:

Laat een bericht achter