Er gaat niets boven heerlijk stoofvlees met dikke Belgische frieten en wat mayo. Dit traditionele recept gebruikt bruin bier — de zoete tonen passen goed bij het vlees en de zuren breken het bindweefsel af voor een heerlijk malse structuur. Voeg het bier altijd via de zijkant van de pan toe zodat het warm bij het vlees komt.
Bekijk ook: gestoofde ossenstaart met pasta.
Ingrediënten
- 1 kg riblappen
- 1 winterpeen in blokjes
- 2 uien fijngesneden
- 2 teentjes knoflook geperst
- 30 gr boter
- 3 el bloem
- 2 laurierblaadjes, 4 kruidnagels, 2 takjes tijm
- 3 el appelstroop
- 1 flesje Leffe Bruin
- 200 ml runderbouillon
- 1 kg vastkokende aardappelen
Instructies
- Snijd riblappen in blokjes van 4 cm en meng met bloem, zout en peper. Bak rondom bruin in boter. Haal eruit.
- Fruit ui en knoflook in dezelfde pan.
- Doe het vlees en winterpeen terug. Voeg laurier, kruidnagel, tijm, appelstroop en bier toe via de zijkant. Sudder minimaal 2 uur (liefst 4 uur) zonder deksel. Voeg bouillon toe als het te droog wordt.
- Snijd aardappelen in dikke frieten. Frituur 6 minuten op 140 °C. Laat afkoelen. Bak af in de oven op 180 °C, 4 minuten.
- Serveer stoofvlees met frieten en mayonaise.
