Thaise Groene Curry met kip en groenten

Thaise Groene curry met kip en groente

Zoals er geen vastomlijnde recepten zijn voor currypasta en iedere familie in Thailand er zijn eigen recept op nahoudt, zo is het ook met de curry zelf. Laat je dus niet teveel leiden door het recept en durf te variëren.

Kip en groente bakken
De kip en groente bakken

Vervang bijvoorbeeld de peultjes en de boontjes door sugar snaps of doperwtjes. Wil je het recept liever vegetarisch hebben, vervang de kipdijfilet dan eens door jackfruit of tofu.

De peultjes en de groene boontjes worden gestoofd in de curry, daardoor blijven ze wat minder groen. Wil je het groener en meer knapperig houden, blancheer de peulvruchten dan van tevoren.

Ben je geen fan van kokosmelk, vervang dit dan eventueel door kookroom of groentebouillon.

Thaise Groene curry met kip en groente
Thaise Groene curry met kip en groente

Hoe smaakt Thaise rode curry?

Voor dit recept maakten we zelf de groene currypasta. Thaise groene currypasta wordt over het algemeen beschouwd als de meest pittige van de drie bekende currypasta’s: rode, gele en groene.

Dat komt omdat er de pittige groene pepers in gebruikt worden. Vanzelfsprekend kun je de hoeveelheid pepers aanpassen naar je eigen level van pittigheid of vervang de groene pepers eens door jalapeno peper.

Ondanks de pittigheid is het toch ook een heel frisse curry door het gebruik van veel verse koriander, Thaise basilicum en limoensap.

Bekijk ook onze andere Thaise curry’s:

Geen beoordelingen

Thaise Groene Curry met kip en groenten

Een heerlijke Thaise groene curry met kipdijfilet en groene groente.
Voorbereidingstijd10 min
Kooktijd15 min
Porties: 4 personen
Auteur: Cultiviz
Opslaan

Ingrediënten

  • 200 gram sobanoedels
  • 2 el groene currypasta
  • 250 gram kipdijfilet
  • 1 paksoi
  • 200 gram groene boontjes
  • 200 gram peultjes
  • 15 cl kokosmelk
  • 15 cl krachtige groentebouillon
  • sap en rasp van ½ limoen
  • 4 el gebakken uitjes
  • scheutje zonnebloemolie
  • zout

Instructies

  • Was de paksoi en snijd de witte stelen in stukjes. Scheur het groene blad grof.
  • Maak de peultjes en de groene boontjes schoon.
  • Snijd de kipdijfilet in stukjes.
  • Verwarm een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan en bak er op hoog vuur de kipdijfilet in aan. Voeg de groene currypasta toe en laat even meebakken.
  • Blus de pan af met de bouillon en de kokosmelk en voeg er de boontjes en de peultjes aan toe.
  • Laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen en voeg dan de steeltjes van de paksoi toe. Laat nog enkele minuten stoven.
  • Breng ondertussen in een ruime pan water aan de kook en kook er de sobanoedels in volgens de instructies op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken.
  • Voeg het blad van de paksoi toe aan de curry en verfris deze met limoensap en -rasp en kruid eventueel nog met een snufje zout en een beetje currypasta.
  • Verdeel de noedels over diepe borden en schep er de rijkgevulde curry overheen.
  • Bestrooi tenslotte met de gebakken uitjes.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating