Met een tostada kun je alle kanten op. In dit recept kiezen we voor heerlijke rauwe tonijn — geglaceerd in soja, sake en mirin — gecombineerd met romige avocado, pittige jalapeño en een rokerige chipotle mayo. Als hoofdgerecht of als luxe voorgerecht.
Bekijk ook: chipotle mayonaise · tonijn tataki.
Ingrediënten
- 500 gr tonijn (sashimikwaliteit)
- 100 ml soja
- 100 ml sake
- 100 ml mirin
- 100 gr kristalsuiker
- 2 tl maïzena + 1 el water
- 3 jalapeño’s in ringen
- 8 tostada’s
- 1 avocado in plakjes
- 1 el witte sesamzaad
- 4 limoenen
- 250 gr chipotle mayonaise
Instructies
- Maak de chipotle mayo (zie recept).
- Breng soja, sake, mirin en suiker aan de kook. Laat 3 minuten koken. Bind met maïzenapapje en laat indikken.
- Bak jalapeñoringen 5 minuten op laag vuur in boter.
- Snijd tonijn in dunne plakjes. Meng met limoensap. Dep door de sojasaus.
- Beleg elke tostada met avocado, chipotle mayo, tonijn en jalapeño. Bestrooi met sesamzaad.
