Voor als je een keer wat anders wilt dan peper en zout op je steak, is de picanha met koffierub zeker een goede keuze. Schrik niet van het woord koffie. De smaak is niet te overheersend, dus je hoeft niet bang te zijn dat de picanha naar koffie smaakt.
Ik bereid deze picanha op de barbecue. Bekijk picanha bereiden als je het in de pan en/of in de oven wilt bereiden.
Bekijk koffierub zelf maken voor instructies en ingrediënten.
Picanha met koffierub
Ingrediënten
- 1 picanha
- koffierub royaal insmeren
Instructies
- Snijd een ruitpatroon in het vet, maar zorg ervoor dat je niet in het vlees snijdt. Smeer vervolgens de picanha royaal in met de koffierub.
- Leg de picanha in een ovenschaal of op een bord en dek het af met aluminiumfolie. Laat het minimaal 2 uur in de koelkast staan.
- Maak de barbecue klaar voor direct grillen. Bestrijk het rooster met wat olie.
- Leg de steak op het rooster en grill beide kanten een paar minuten tot het rondom bruin is.
- Maak de barbecue klaar voor indirect grillen. Hanteer een werktemperatuur van ongeveer 120-130 ℃.
- Leg de steak terug op het rooster en gaar het langzaam door tot een kerntemperatuur van 50-52 ℃.
- Laat de picanha vervolgens buiten de barbecue 5 minuten rusten. Doe dit losjes afgedekt onder aluminiumfolie.