De wereld op zijn kop — dat is tarte tatin. Dit gerecht bereid je namelijk ondersteboven. In Franse stijl, met witlof, gerookte eendenborst en comté. Leuk als bijgerecht of op je borrelplank.
Kies een jonge, kleine witlof voor een minder bittere smaak. Het recept werkt zowel in de oven als op de bbq.
Bekijk ook: eendenborst met sinaasappelglazuur.
Ingrediënten
- 5-6 stronkjes witlof
- 100 gr gerookte eendenborst
- 100 gr comté, geraspt
- 1 rol bladerdeeg
- 30 gr bruine rietsuiker
- klontje roomboter
Instructies
- Snijd de witlof doormidden. Smelt boter in een gietijzeren pan, voeg suiker toe. Bak de witlofhelften rondom karameliserend. Leg platte kant naar beneden in een mooie kring.
- Bedek met plakjes eendenborst. Rasp de comté erover.
- Rol het bladerdeeg over de pan, snijd langs de rand en prik gaatjes erin.
- Bak 25 minuten op 185 °C tot de bovenkant knapperig is.
- Leg een snijplank op de pan en draai in één beweging om. Warm of koud serveren.
