De naam zegt het al: barbecuesaus hoort bij de barbecue. Maar laat je niet misleiden — deze saus is ook geweldig als dipsaus, als marinade of om spareribs mee in te smeren voor de oven. De bekende Amerikaanse barbecuesaus bestaat uit een basis van tomatenketchup met bruine basterdsuiker, mosterd, azijn en een reeks smaakmakers.
De combinatie van zoet, zuur, rokerig en pittig is wat een goede barbecuesaus zo aantrekkelijk maakt. Door zelf te maken heb je de smaak volledig in de hand — en kun je hem aanpassen aan je eigen voorkeur.
Variaties
- Smoky: voeg 1 tl gerookt paprikapoeder en een scheutje vloeibare rook (liquid smoke) toe.
- Pittig: extra cayennepeper of een lepel sriracha.
- Zoet: meer bruine suiker of een lepel ahornsiroop.
- Whiskey-variant: vervang de azijn gedeeltelijk door bourbon whiskey voor een diepe, rokerige smaak.
Heerlijk bij onze spareribs uit de oven en de côte de boeuf van de bbq. Ook lekker als dipsaus naast de pizza van de bbq.
Ingrediënten
- 200 gram tomatenketchup
- 3 el bruine basterdsuiker
- 2 el appelazijn of witte wijnazijn
- 1 el worcestershiresaus
- 1 el grove mosterd
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
- Snufje cayennepeper (naar smaak)
- Zout en versgemalen peper
Instructies
- Doe alle ingrediënten in een kleine steelpan en roer goed door.
- Breng op middelhoog vuur langzaam aan de kook terwijl je regelmatig roert.
- Zet het vuur laag en laat 10–15 minuten zachtjes pruttelen, tot de saus iets ingedikt is en de smaken zijn samengekomen.
- Proef en breng verder op smaak — meer suiker, azijn of cayenne naar wens.
- Laat afkoelen. Bewaar in een schoon potje in de koelkast — tot 2 weken houdbaar.
