Zelf gele currypasta maken

Gele Currypasta

Een volledig authentiek recept voor een Thaise gele curry valt niet te geven, immers heeft iedere streek en ieder familie hierop een eigen variantie.

Er wordt vaak gezegd dat gele curry het mildste is van de drie bekende Thaise curry’s: rode, gele en groene. Dat ligt helemaal aan de hoeveelheid pepers die je gebruikt.

In deze gele curry gebruiken we de kleine rode rawit-pepers, ben daar voorzichtig mee, die zijn heel heet.

Gele Currypasta in een vijzel
Pasta in een vijzel

Wat deze Thaise gele curry zo specifiek maakt, is dat de sjalot, de knoflook en de gember eerst gepoft worden, dat maakt het veel milder. De specifieke gele kleur komt door het gebruik van kurkuma en kerriepoeder.

Voor deze currypasta hoef je niet eens naar de toko, vrijwel alles is verkrijgbaar in de betere supermarkt. Met deze batch heb je ruim voldoende currypasta om meer dan tien keer een ruime pan curry te maken.

Gele Currypasta bewaren
Bewaar de pasta als blokjes in de vriezer

In de koelkast kun je de pasta zeker een week bewaren, maar veel slimmer is het om deze in ijsblokvormpjes in te vriezen, dan kun je precies 1 of 2 blokjes gebruiken voor je volgende curry. Gebruik de gele currypasta als basis voor een vegetarische curry met bloemkool, kikkererwten en gekookte eieren.

Gele Currypasta
Gele currypasta
Geen beoordelingen

Gele Currypasta

Authentieke gele currypasta boordevol smaak.
Porties: 10 porties
Auteur: Cultiviz
Opslaan

Ingrediënten

  • 4 grote sjalotten of 2 zoete uien
  • 2 hele bollen knoflook
  • 10 cm verse gember
  • 2 stengels citroengras
  • scheutje zonnebloemolie
  • 5 cabe rawit-pepers
  • 3 tl kurkuma
  • 2 tl kerriepoeder
  • 2 tl ketoembar gemalen korianderzaad
  • ½ bosje koriander
  • zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Maak de sjalotten (of uien) schoon en snijd doormidden.
  • Snijd een beetje van de bovenkant van de bollen knoflook en leg samen met de sjalot in een ovenschaal.
  • Schil de gember, snijd in plakjes en schep eveneens in de ovenschaal. Hak het citroengras in stukjes en voeg toe aan de ovenschaal.
  • Besprenkel met zonnebloemolie en bestrooi met een snuf zout.
  • Plaats in de voorverwarmde oven en laat ongeveer 15-20 minuten poffen. De groente mag lichtjes kleuren, maar mag zeker niet te donker worden.
  • Neem uit de oven en laat afkoelen.
  • Snijd de steel van de pepertjes en verwijder eventueel de zaadjes en zaadlijsten als je niet van pittig houdt.
  • Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of, als je het authentiek wilt houden, in een vijzel en draai tot een mooie curry. Voeg eventueel nog een scheutje zonnebloemolie toe als de massa niet helemaal pakt in de machine of de vijzel.
  • Schep direct in eens schone pot en bewaar een week in de koelkast of vries het afzonderlijk in in ijsblokvormpjes.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating