Salsa verde is een groene saus gemaakt van verse kruiden. Het is een veelzijdige saus die eigenlijk overal goed bij past, zowel bij vis, vlees maar het past ook heel goed bij groenten.
Een heerlijke en super veelzijdige saus die je eenvoudig thuis zelf maakt!
Salsa verde betekent letterlijk “groene saus”. De basis van de saus zijn groene verse kruiden die op smaak worden gebracht met olijfolie, azijn en kappertjes.
Naast de basiszelf ook beproefde varianten kennen we ook nog de Italiaanse salsa verde (de moeder van deze saus), de Mexicaanse salsa verde (op basis van tomatillos) en de Franse sauce verte (die gemengd wordt met groene ingrediënten).
Bekijk ook: gegrilde zwaardvis met salsa verde.
Ingrediënten
- 1 bosje peterselie
- 5 el kappertjes
- 2 ansjovisfilets
- 1 knoflookteen
- 2 el rode wijnazijn
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
- 8 el extra vergine olijfolie
- versgemalen zwarte peper
- snufje zout
- optioneel verse basilicum of munt
Instructies
- Was de peterselie goed en dep droog. Hak de blaadjes fijn — de steeltjes kun je ook gebruiken maar die zijn iets bitterder.
- Hak de kappertjes, ansjovis en knoflook fijn en voeg toe aan de peterselie.
- Voeg de rode wijnazijn, mosterd en honing toe. Meng goed.
- Roer de olijfolie erdoor tot een smeuige saus. De saus mag gerust wat grof van structuur blijven.
- Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bewaar in een afgesloten pot in de koelkast — tot 3 dagen houdbaar.
